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第11章 开设面包店（第2页）

-合同条款：-仔细阅读租赁合同，确保条款合理，包括租期、续租条件、提前解约条款等。

-具体例子：确保合同中包含合理的续租条款，避免租金突然大幅上涨；提前解约条款也要合理，避免因特殊情况无法继续经营时承担过高违约金。

三、装修与设计1风格定位-主题风格：-根据目标顾客群体和产品定位，选择合适的装修风格，如现代简约、欧式复古、工业风等。

-具体例子：如果你的目标顾客是年轻人，可以选择现代简约或工业风；如果你的目标顾客是家庭主妇，可以选择温馨的欧式风格。

-色彩搭配：-选择温暖、舒适的色彩，如米色、浅黄色、咖啡色等，营造温馨的购物环境。

-具体例子：使用浅黄色和咖啡色的搭配，可以营造出温馨舒适的氛围；使用蓝色和白色的搭配，可以营造出清新自然的感觉。

2功能分区-展示区：-设计吸引人的展示柜，展示新鲜出炉的面包和糕点。

-具体例子：使用玻璃展示柜，让顾客可以清楚地看到面包的色泽和形状；定期更换展示内容，保持新鲜感。

-烘焙区：-设置开放式的烘焙区，让顾客可以看到面包的制作过程，增加透明度和互动性。

-具体例子：在店铺内部设置透明的玻璃墙，让顾客可以看到烘焙师的工作过程；或者在店铺中央设置开放式烘焙区，让顾客可以近距离观看。

-收银区：-设计合理的收银台，方便顾客结账。

-具体例子：收银台可以设置在出口处，方便顾客结账后离开；收银台附近可以设置一些小货架，摆放一些特色产品或促销产品。

-顾客休息区：-设置舒适的休息区，提供座位和饮品服务，增加顾客停留时间。

-具体例子：在店铺一角设置舒适的座椅和桌子，提供咖啡、茶等饮品服务；或者在店铺外部设置露天座位区，吸引顾客停留。

3设备与设施-冷藏设备：-如冷藏柜、冷冻柜，用于储存原材料和成品。

-具体例子：选择容量合适的冷藏柜和冷冻柜，确保原材料和成品的安全储存。

-烘焙设备：-如烤箱、醒发箱、打面机、搅拌机等。

-具体例子：选择质量可靠、性能稳定的烘焙设备，确保面包的质量和口感。

-通风系统：-确保良好的通风条件，防止油烟和异味积聚。

-具体例子：安装高效的通风设备，保持店铺内的空气清新。

-卫生设施：-如洗手池、消毒设备等，确保食品安全。

-具体例子：在店铺内设置足够的洗手池和消毒设备，确保员工和顾客的健康安全。

四、设备与原材料采购1主要设备-烤箱：-选择适合的面包烤箱，如电烤箱、燃气烤箱、隧道炉等。

-具体例子：根据店铺规模和产量选择合适的烤箱类型和容量。

-醒发箱：-用于面团的发酵，控制温度和湿度。

-具体例子：选择能够精确控制温度和湿度的醒发箱，确保面团发酵效果。

-打面机：-用于搅拌面团，确保面团的均匀性和弹性。

-具体例子：选择功率合适、搅拌效果好的打面机，确保面团的质量。

-搅拌机：-用于搅拌其他原料，如奶油、糖等。

-具体例子：选择适合的搅拌机，确保各种原料的均匀混合。

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-切片机：-用于切片面包，方便顾客购买。

-具体例子：选择操作简便、切片效果好的切片机，提高工作效率。

-包装机：-用于包装成品面包，确保卫生和保鲜。

-具体例子：选择适合的包装机，确保包装质量和效率。

2原材料-面粉：-选择优质的面粉，如高筋粉、低筋粉、全麦粉等。

-具体例子：根据不同面包的需求选择不同种类的面粉，确保面包的质量和口感。

-酵母：-选择优质的酵母，确保发酵效果。