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第11章 开设面包店（第10页）

-类型：立式冷藏柜、卧式冷藏柜等。

-冷冻柜：-用途：用于冷冻储存原材料和成品，如冷冻面团、冷冻糕点等。

-类型：立式冷冻柜、卧式冷冻柜等。

2通风设备-抽油烟机：-用途：用于排除烘焙过程中产生的油烟和异味。

-类型：壁挂式、吊装式等。

-通风扇：-用途：用于保持工作环境的空气流通，防止油烟和异味积聚。

3卫生设备-洗手池：-用途：用于员工洗手和清洁，确保食品安全。

-类型：单槽、双槽等。

-消毒设备：-用途：用于消毒工作台面、工具和设备，确保卫生。

-类型：紫外线消毒灯、消毒液喷洒器等。

4其他设备-电子秤：-用途：用于精确称量原材料，确保产品质量。

-类型：台秤、电子秤等。

-温度计：-用途：用于测量烤箱温度和面团温度，确保烘焙效果。

-类型：烤箱温度计、探针温度计等。

-计时器：-用途：用于控制烘焙时间，确保面包的烘焙程度。

-类型：机械计时器、电子计时器等。

-面包刀：-用途：用于切割面包，确保切割效果。

-类型：锯齿刀、直刀等。

三、原材料1面粉-高筋粉：-用途：用于制作面包，提供足够的筋度和弹性。

-低筋粉：-用途：用于制作糕点，提供细腻的口感。

-全麦粉：-用途：用于制作全麦面包，增加纤维含量。

2酵母-干酵母：-用途：用于发酵面团，提供面包的蓬松度和口感。

-鲜酵母：-用途：提供更好的发酵效果和风味。

3糖、油脂-白糖、红糖：-用途：用于增加面包的甜味和风味。

-黄油、植物油：-用途：用于增加面包的柔软度和香味。

4添加剂-改良剂：-用途：用于改善面包的质地和口感。

-膨松剂：-用途：用于增加面包的体积和蓬松度。

-香料：-用途：用于增加面包的风味，如香草精、柠檬皮等。

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