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教你几道大肠做法（第1页）

第四十六章：刘嫂子学艺，老李传道清晨，老李小酒馆的后厨里，刘嫂子正一脸愁容地看着老李，手里还拿着洗干净的猪大肠。

“老李啊，我烧猪大肠总是不得要领，配菜不知道怎么搭，烧的时间也掌握不好，炒出来的菜难看又不好吃。”

刘嫂子无奈地说道。

老李笑了笑，放下手里的活儿，拍了拍刘嫂子的肩膀：“别着急，今天我就好好教教你。

烧肥肠，讲究的就是配菜和火候。

来，我给你详细说说。”

第四十七章：萝卜炖肥肠的醇厚“首先，咱们来说说萝卜炖肥肠。”

老李一边说，一边拿起一根白萝卜。

“配菜很简单，就用白萝卜。

萝卜要切成滚刀块，这样炖的时候更容易入味。”

老李边说边切，动作娴熟。

“肥肠要先用热水焯一下，去除杂质和异味。

然后和萝卜一起放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒和酱油，慢火炖煮一个小时。”

老李详细地解释道。

“关键在于炖煮的时间，肥肠要炖得软烂，萝卜要入味。

时间不够，肥肠会嚼不动；时间太长，萝卜会化掉。”

老李强调道。

刘嫂子听得连连点头：“原来如此，怪不得我以前炖的肥肠总是嚼不动。”

第四十八章：香辣肥肠鱼的麻辣鲜香“接下来是香辣肥肠鱼。”

老李接着说，“这道菜的关键在于鱼和肥肠的搭配，以及香辣味的调配。”

“鱼要选用新鲜的草鱼，切成块状。

肥肠同样要先焯水去腥。

然后用姜蒜、豆瓣酱、干辣椒和花椒炒香，加入鱼块和肥肠一起翻炒。”

老李边说边操作，动作麻利。

“加入高汤，慢火炖煮二十分钟，让鱼和肥肠充分吸收汤汁的香味。

最后撒上香菜和葱花，增加香气。”

老李将炖好的香辣肥肠鱼盛入盘中，香气四溢。

刘嫂子尝了一口：“嗯，这味道，真是麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，肥肠入味。”

老李满意地笑了：“香辣肥肠鱼，就是要让人感受到麻辣的刺激和鲜香的美味。”